将葱姜蒜清洗干净，小葱切葱花，姜切丝，蒜切片。 青蒜择干净，切成小段。 小米辣切成辣椒圈。 青泡椒切丁。
将鸡胗清洗干净，切成片。倒入料酒30ml，腌制半小时左右。
鸭血切成条或者大块。
锅坐到火上，大火烧热锅中的油，6成热时将花椒放入锅中爆锅。出香味后，将花椒捞出。
放蒜片、姜丝和豆瓣酱，略翻炒出香味后，倒入鸡胗。滑炒几下后，喷入剩余的料酒。放入青泡椒丁，继续翻炒。
之后放入清水，水要加到没过食材为止。撒入白糖。盖上锅盖，焖煮3分钟。
放入鸭血块和青葱段、小米辣椒圈，搅拌均匀后再盖上锅盖，焖煮2分钟。
起锅时放入盐和小葱花即可，也可以适当放一些香菜叶。