大盘鸡

把鸡块放进冷水中，加两片姜片，少许花椒和料酒，煮一分钟左右捞出备用

准备炒锅，加入油少许，待油温七八成热时加入花椒，干辣椒，八角以及豆瓣酱。待炒出红油后加入葱段姜末蒜片继续翻炒。

待调料炒出香味后加入事先准备好的鸡块翻炒，使鸡块与调料均匀混合。之后加少许老抽上色继续翻炒。这时因为没有啤酒，我加入了白葡萄酒使鸡块更加入味

翻炒鸡块过程中可以按个人口味加入少许盐和糖炒匀，之后加入尖椒、土豆和胡萝卜炒匀。之后加热水到基本淹没食材。开大火到沸腾后转中火继续炖煮约二十分钟就可以出锅啦！