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简约版6寸草莓慕斯
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作者：
吾心匪石
用料
简约版6寸草莓慕斯的做法步骤
步骤 1
蛋黄打散 加入细砂糖完全融合 加入水 玉米油 搅打5分钟 成乳化状态
步骤 2
低筋面粉过筛（最好一开始先筛一次）和蛋黄糊混合无颗粒
步骤 3
蛋白 分三次加入细砂糖打到8分（出现弯勾）
步骤 4
蛋黄糊和蛋白混合均匀 用小岛老师的方法：右手刮刀从2点入8点出 同时左手逆时针转一下
步骤 5
混合好的糊倒入模具 表面抹平 震一下。烤箱预热180度 转150度 50分钟
步骤 6
吉利丁放冷水泡软 草莓加牛奶用料理机打成泥 隔水加热 放入软化的吉利丁 搅拌使吉利丁完全融化 放凉
步骤 7
淡奶油加细砂糖打到刚刚出现纹路 和草莓泥混合
步骤 8
将戚风分为两层 铺底 倒入一半的慕斯液 铺第二层戚风 倒入剩下的慕斯液 表面抹平 冷藏一夜
简约版6寸草莓慕斯的小贴士
1、不建议用水分很大的水果 2、最后脱膜 用吹风机将四周吹一下或用热毛巾焐一下可轻松脱膜 3、如果水果较甜 在淡奶油中可适当减少糖量
菜谱创建时间：2014-04-13 16:48:11
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