将肉切成小块（切成条或者片都可以），然后加入料酒、鸡蛋、淀粉抓匀，调的稠一些，不易流动最好，再放入点油抓匀，放一边入味。
菠萝切成和肉差不多大小的块，放入淡盐水中泡会。青椒清洗干净去蒂切成块。下面调料汁，将番茄酱、生抽、糖、醋、盐、淀粉混合均匀备用。
开炸，油烧5、6成热时，将肉逐一放入油锅中，肉变色捞出。等油温再次上升再把肉放入油锅中，肉变金黄捞出控油。
留底油，放入料汁，等料汁开始冒泡放入菠萝，略炒几下后放入肉块，炒匀，使肉块裹上料汁，最后放入青椒翻炒几下出锅。