将菠萝切成小块，放入盐水中浸泡30分钟；
猪里脊切丝，在清水中淘洗3遍去除血污。依次用盐、料酒、生抽、鸡精、香油、淀粉抓匀，腌制20分钟；
热锅宽油，倒入腌好的猪里脊煸炒熟盛出；
用锅中底油，加入葱姜蒜爆香，倒入菠萝煸炒；
倒入炒好的里脊翻炒，调入剁椒和鸡精即可。