1.鸡蛋打散，越散越好。平底锅放少许猪油，不要多就把锅底摸一层就好，煎薄薄的蛋皮，冷却后切成丝。虾干用水泡一下，沥干。
2.绿豆芽去头去尾只留中间部分，青红椒切丝，备用。
3.粉丝放清水浸泡15分钟，泡软后切断，沥水。煮一锅水，放老抽把粉丝放进去抄水上色。捞出沥干放油搅拌，避免粘黏。
4.放油先爆香，然后放入1.2.准备的食材。放入蚝油，盐，鸡精，味精调味，把味道调好，后面就不加调料了。炒至断生，加如3制作好的粉丝。
5.翻炒至粉丝和菜比例均匀，把粘在一起的粉丝分开。盛出面上撒些芝麻，搞定！