超完美味道超正的蛋挞配方,比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方

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作者: FeEl
做蛋挞嘛~~讲究的就是简单快捷味道好,有了速冻蛋挞皮大大简化了过程和时间, But,用了下厨房里很多蛋挞方子的蛋挞液的配方,都觉得不完美,盆友们总是吐槽费工夫还不如KFC的蛋挞好吃~~~~ 奶奶的,姐姐辛辛苦苦做给你们吃,你们就应该感激涕零恨不得把舌头吞下去,怎么还好意思提要求!!! 于是我试了很多次,冒着胖几圈的危险………………当当当当~~此方子横空出世! 经过嘴刁的人民群众亲测,该方子的蛋挞很嫩、很香、卖相也好,各方面高度和谐,可以媲美KFC…… 好吧……我会努力超过KFC的…… (方子是8个蛋挞皮的用量,可根据情况加减乘除啊~~) …………………分割线………… 之前前言写了很多关于温度和蛋挞皮的内容,但是下厨房不知道为啥全都没有了……所以现在再回答一次: 关于温度,每人的烤箱脾气都不太一样,大家根据自己烤箱的温度来,一般来说,表面有焦化就好了,如果底部没有烤透,就下火温度高一些,或者干脆放中下层烤。如果蛋挞液还没有焦化,蛋挞皮就焦了,亲,你的烤箱温度高哦,可以把温度调200度再试试。 关于蛋挞皮,市售的都可以,七哥,悄农,甚至原味手抓饼都可以的,有的挞皮比较大,方子里的蛋挞液不够,少烤一个就好了啦~还有方子里的蛋挞皮解冻是为了把蛋挞皮分开,不是一定要解冻到软软的才能烤,蛋挞皮分开,直接倒蛋挞液就可以啦! 另外,蛋挞上面放水果是我自己随意放的,不是让大家把水果放进烤箱里烤~ 追求细腻的童鞋可以蛋挞液过筛,懒人就无所谓了。

用料

超完美味道超正的蛋挞配方,比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方的做法步骤

步骤 1

纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅,直到砂糖融化,可以放微波炉里叮一会,这样比较快哈~~注意,搅啊搅不是打发!!! 炼乳没有的话也可以不放,不过糖就要多一点,放了炼乳的话,糖就可以少一点,总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多会腻的……

步骤 2

等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~~只要蛋黄哦!!不要蛋清!!然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦!打发就变成蛋糕塔了

步骤 3

把蛋挞液倒进蛋挞皮里,七八成满的样子。

步骤 4

把蛋挞们放进烤盘里,送进烤箱。 烤箱预热220度,中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色,有焦化基本上就差不多了~

步骤 5

取出来,放凉之后就开动吧!觉得腻可以烤好之后切点水果放上面,草莓季当然是草莓君咯!

菜谱创建时间:2014-04-17 16:09:46