青椒洗干净去蒂和籽，用刀把青椒压扁。
大蒜子切碎成末待用。
把盐，糖，生抽，酒糟和少许水（2汤勺）在碗中调成酱料。
锅中的油烧七成热，把青椒平整的放在锅里，开中火，用锅铲按压青椒，慢慢的把青椒的表皮煎成虎皮样，然后再煎另一面。（要有耐心哟）
把煎好的青椒拨到一边，放入豆鼓和蒜末稍微煸炒出香味。
把调料全部倒进锅中，开大火不停的翻炒，让所有青椒都沾有酱料，注意不要糊锅。翻炒2分钟后就可以起锅了，稍微有些汤汁味道更好。（哈哈，米饭来2碗）
一，青椒选颜色淡些的嫩椒味道更好。 二，青椒压扁以后再下锅更容易让表皮受热均匀。 三，煎青椒时火不能太大，一边按压一边慢慢翻面煎。 四，青椒八成熟的时候就可以放入调料。这样就不会太熟没有口感。 五，放上2个煎好的荷包蛋就成了荷包辣椒炒荷包蛋。哈哈！(^0^)