《Tinrry下午茶》教你做糯米糍

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作者: Tinrry甜悦
芒果季又来啦~~~是时候该露一手喽~~~《芒果糯米糍》经过Tinrry的测试,此配方好吃不黏牙有弹性,如果有做出来~~记得交作业哦~~

用料

《Tinrry下午茶》教你做糯米糍的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

看视频

步骤 3

把芒果切成大丁

步骤 4

首先把黄油放水里隔水融化备用

步骤 5

把所有液体和粉类倒在一个大碗里(糯米粉我是用三象牌的,不同牌子的糯米粉吸水性都不一样,大家只要适当增加糯米粉调节到跟视频一样的浓稠度的面糊,蒸出来的糯米团一定是没问题的)

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步骤 6
步骤 6

用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒

步骤 7

把融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀,直到看不见黄油

步骤 8

把面糊转移到一个干净的碗里(建议使用陶瓷碗)

步骤 9

水沸腾后大火蒸大概10~15分钟,根据家里的炉具情况调节,怎样为熟透,具体请看视频

步骤 10

蒸好的糯米团舀出来转移到一个干净的碗里,盖上保鲜膜完全冷却,可以适当放进冰箱一小会,不能长时间,长时间糯米糍会变硬,所以成品也只能室温密封保存,进冰箱糯米糍就会变硬

步骤 11

开始包糯米糍喽

步骤 12

最后裹上一层椰蓉,就ok了,没有椰蓉可以用芝麻,熟糯米粉,糖粉等代替

《Tinrry下午茶》教你做糯米糍的小贴士

1、芒果可以用草莓、奇异果等各类水果代替(榴莲比较难包)。 2、最好是用陶瓷容器来加热,陶瓷加热比较均匀,不会令糯米糍太黏。 3、糯米糍里面加入玉米粉是为了降低糯米糍的黏度,让它不会黏牙。 4、包糯米糍的时候,压扁的时候最好中间厚两边薄会较容易包,如果都比较薄,包的时候容易导致外皮破损。 5、配方中的玉米淀粉和黄油虽然具有防粘作用,但不能滥用,否则影响成品口感和味道。 6、没有椰浆的朋友可以用椰汁代替,换成200g椰汁,牛奶就不用了,额外加多50g糯米粉,所以如非熟手请勿随意更改配方 7、不同牌子的糯米粉吸水性都不一样,所以大家要根据实际情况来加减牛奶的分量,如果糯米糍太软,没别的原因,就是因为水分太多了,如果要修改方子,无论怎么改,只要面糊的浓稠度跟视频上面的一样,蒸出来的糯米糍一定问题不大。 7、希望大家都能做出美味有成功的甜品~加油

菜谱创建时间:2014-04-21 23:13:02