猪肉加大葱的叶子姜剁成肉末
肉末剁好加鸡蛋一个、料酒少许，植物油几滴，一点点盐、需要鲜味可以不加盐而加几滴酱油。肉末拌匀搁置一边。
豆腐先用水泡着，待肉末剁好后将豆腐拿出控水，切成约长5厘米、宽1厘米、高3厘米的小块。
锅里加少量油，转动锅将油晕染均匀，锅里油热后将豆腐放入，煎成两面黄。中火大火均可，翻得时候要慢一点避免弄破。
豆腐煎好装盘，待冷。
将豆腐从未煎的较长一侧开小口，将肉末塞进去，以不要将豆腐撑破为准。
煎豆腐的底油加热，将切好的姜蒜末、大葱末放入锅中，炒出香味后加一勺郫县豆瓣，转小火将豆腐放入锅中码好，塞肉末一侧向上，加水，以掩住豆腐2/3为准，盖上锅盖，慢慢闷。
水快收干时，将调好的酱汁（淀粉、酱油、水调好，喜欢鱼香味的可以加点醋）倒入锅中翻炒，待锅中粘稠后起锅，豆腐摆盘，将锅中底汁淋在豆腐上。起锅时可以尝一下是否有盐，因为加了豆瓣酱不要随意下盐。
不喜欢辣椒或者豆瓣酱的，可以用黄豆酱代替，盐要慎放。