首先,在碗内放入100g糯米粉与白砂糖,并用筷子拌匀。
加入少量水,用筷子搅拌成絮状
用手不断揉糯米团,边揉边添加适量水,直至面团干湿合适,折断不那么容易就比较好。
将糯米团分成合适大小的剂子,我的大概分了6个,搓圆并在芝麻里滚一下,均匀粘上一层芝麻。
锅中倒入适量油,最好多点可以没过糯米团,中小火加热至4成热左右放入糯米团,建议先放3个试试手。
一直保持中小火,待团子稍稍浮起,就用勺子轻轻按压一下,再等到团子浮起,再轻轻按压。如此反复,直至团子膨胀至合适大小并上色到自己喜欢的程度,即可沥油捞出。冷热食用均可。
1.糯米做出来的口感比较软,面粉比较硬,100g里面粉和糯米粉可随自己喜好配比,但建议糖量不要减少。这个甜度合适,实在不喜甜的可以减到20g左右。 2.一定要保持中小火,慢慢炸,慢慢熟,不然外面都糊了里面还是生粉团,切记。 3.刚开始炸得时候不要因为追求团子圆而用勺子刻意按压塑形,因为随着团子的膨胀它自己会在油锅中慢慢翻滚变圆,如果你自己按压塑形反而会变形。你需要做得只是待它浮起就按压。 4.从入锅按压到出锅按压力度应该由小变大。最后,祝各位成功哈!