此物是关键，一包一般拌6斤排骨
1.肋排剁块，越小越好
2.肋排放入料酒，盐，葱节，老姜片，王守义十三香腌2-3个小时，将葱节，老姜片捡出不用。
3.锅放油，油热后，炒码好味的排骨，炒干，直到排骨变成金黄色，油冒泡，然后起锅，把锅洗净备用。
4.锅再次放油，放蒜粒适量，待蒜爆香后，放人肋排爆一会，放花椒粒， 再放辣椒节（花椒粒, 辣椒节要放很多喔，否则就没有川菜的特色了）
5.最后放糖，酱油，醋，鸡精炒匀，起锅装盘