烤箱预热150度，将蛋黄放入中层烘烤至表面稍微出油
取出喷少许朗姆酒
将面粉开个窝
放入黄油、砂糖、水混合
揉成光滑不粘手的面团
面粉和黄油混合一起，用手以先抓后压的方式将混合物做成幼滑的油酥
打至好油酥软硬度应与油皮软硬度相同，油皮及油酥用塑料袋盖上松弛10分钟以
将油皮、油酥和豆沙馅分别分成11份，分量大概是油皮每份10克、油酥每份16克和豆沙馅每份18克
蛋黄切两半
用豆沙馅分别将蛋黄包起来备用
把油皮压平，中间放油酥后包起
把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形
以手掌轻卷面皮
卷成螺旋状
稍松弛，再擀成长条
再卷起成卷状
松弛好的面皮用擀棍轻轻压平，擀成圆形即可包馅
将馅料包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧
包好馅料的蛋黄酥胚口处朝下，表面刷蛋黄液
撒黑芝麻装饰
放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可
半个小时以后，一盘金灿灿，诱人的蛋黄酥就出炉了，是不是很简单呢？！来试试吧！