牛肉切片放黄酒、少许白胡椒粉、少糖、少盐、少淀粉，少水，腌15分钟以上。 豆芽洗净沥水、若有韭黄更好
鲜河粉若干
热锅冷油，牛肉炒至7分熟捞出
热锅滑锅，放入河粉，注意不要马上翻炒会容易烂，煎一会再翻河粉，两面有金黄再可以用筷子翻炒
加入蔬菜和葱段翻炒几下
倒入事先炒过的牛肉片，加少许黄酒，再加糖、生抽、老抽、少许蚝油，进行翻炒、上色后尝尝咸淡自己调节盐
注意河粉之后一直要大火炒，铲子容易使河粉断开