把紫薯切块上锅蒸熟，同时电饭煲煮大米糯米饭
黄瓜、胡萝卜切丝，大根、香肠切条备用
鸡蛋加入一小撮盐搅打成蛋液，放一点点油摊成蛋饼。把蛋饼切条备用
把白醋，白糖，盐按照10：5：1的比例隔水加热搅拌，使糖盐融化
米饭煮好后趁热把第四步的调味汁加入拌匀，放凉备用
把蒸好的紫薯压成泥，拌入醋饭中。
放好卷帘，铺上寿司海苔，用凉水把手沾湿把紫薯饭铺到海苔上，海苔一边留大约1cm的边（方便卷寿司的时候粘合）然后一次涂上沙拉酱，铺上肉松和备好的菜。卷起来就可以了
紫薯一定要很小的，紫薯泥不要用太多，因为本身加入了糯米，如果紫薯太多饭会很粘