一块带皮五花肉，洗净
翻面，在肉的部分依次涂上黄酒、白胡椒粉、五香粉，（注意不要涂到皮） 涂完后猪皮向上放到盘里入冰箱放12小时
取出后，在猪皮上用扎肉针在皮上密密麻麻的扎洞，不要扎到肉上，越密集越好
用铝纸包起来，皮向上，不要包到皮
先用白醋在皮上涂一层，要全部涂到， 再用海盐铺满猪皮
烤箱预热后，放入，200度烤45分钟
取出，拨开皮上的盐，去掉铝纸
放到铁架子上继续进烤箱
200度烤15-20分钟，使皮更脆
取出，放10分钟等冷了再切块
切块、可蘸自己喜欢的料吃
皮上的洞一定要扎的密集，不然不脆。 最后的海盐要多铺些，不会咸的