炒三丝

猪夹心肉切丝，拌上生粉、老抽、料酒，用手抓匀。

芹菜去叶，撕去老筋，切丝，酱干切丝。

油锅热至6~8分，倒入拌好的夹心肉，大火断生，盛盘待用。

倒入芹菜、酱干、蒜瓣、小米椒，大火翻炒。

倒入事先断生的夹心肉，加盐、糖，继续大火翻炒。