排骨洗干净放在冷水里浸泡备用
豆豉洗干净，陈皮泡软切细，姜蒜磨成泥
排骨沥干水分，加入料酒，陈皮，姜蒜泥，少量盐，一勺蚝油，一大勺生抽和两小勺糖，最后放一勺水淀粉用手彻底抓匀（这样排骨才会嫩嫩的哟！
腌制30分钟，然后把切碎的豆豉加入，还有辣椒（以及各种有的没的调料），加入少许食用油，再次抓匀
平盘子均匀铺开，包上保鲜膜并用牙签戳几个洞上锅隔水蒸
大火水开后改小火，大约蒸20-25分钟出锅，家里小葱用完了，否则撒上一点会更貌美。
排骨还可以在蒸了一半的时候取出改为排骨蒸饭，肉汁渗透下去必须美味啊！