猪肉分瘦肉和肥肉切成馅，分开装好。香菇切碎，葱切碎，和瘦肉馅放在一个碗里，加适量料酒，盐，生抽，芝麻油，蚝油，顺着一个方向搅拌，再加入肥肉馅，还是顺着一个方向，一同搅拌。 tips：后放肥肉馅是因为这样里面会有点汤
趁馅料在腌制的时候准备面粉/饺子皮，温水和面，加一点点盐。 醒十来分钟，滚成长条，捏成一个个剂子。在案板上撒一些面粉，滚成饺子皮。
包饺子
下水煮，盖盖等开了以后加一碗凉水继续煮，直到它们一个个浮起来就可以吃了。