鱼一条，洗净切段，擦干水份。用黄酒，生抽，葱段，姜末，少许盐研制4小时以上。
黄酒一勺，生抽2勺，五香粉1勺，胡椒粉少许，糖1勺，醋半勺，调和。 再加水2勺，小火烧开后，煮5分钟，待凉备用。
空气炸锅喷油，防粘。将腌制后的鱼段裹上面包粉后，放入空气炸锅，再喷上油。180度，15分钟，翻面，再15分钟。
将炸完的鱼段浸入步骤2中煮好的五香汁中，同时炸第二锅。第二锅炸完，浸泡在五香汁中的熏鱼也已经好了，取出，换第二锅的浸汁。全部做完后，把鱼块放入平底锅，倒入余下的五香汁，大火快速收干，可以让鱼更入味