鱼洗净刮鳞去内脏。正反面都斜着片出刀口,不要切断骨头。 热油锅,七成油温下鱼,稍微煎一下。
下葱姜蒜,料酒少许烹出香味。 加入剁椒,生抽(也可以再加点老抽提色)白糖两勺,加入少许开水,几分钟后加入少许醋。之后盖盖子大火煮至汁减少到合适的成都即可。