茶树菇去头，拿湿布包住滚擦。（因为菌菇类都很吸水，泡水或者开水烫过再炒就会软趴趴不爽脆）
热锅不下油，倒入茶树菇烘干水分，倒少许油，翻炒盛起。
锅内入油，下姜蒜爆香，把腌制好的肉片倒入翻炒变色，倒入茶树菇，加少许蚝油，盐，淀粉水、胡椒，调味起锅。