1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；茴香、桂皮、生姜切片，大蒜用刀背拍松后去皮，切葱花。鲍鱼去壳洗净沥干备用。 2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，出水捞出沥干备用。 3、起油锅，下茴香和桂皮，用小火将其炒出香味。下鸡爪翻炒几下，后加入少许黄酒炒匀。再放入生姜、大蒜、白糖、酱油，炒匀至鸡爪上色起锅，后换入砂锅炖。 4、加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐，大火烧开后用勺子舀去漂浮泡沫，后盖上砂锅盖转文火慢炖约25分钟。 5、再放入鲍鱼同炖至熟且入味，将汤汁收浓一些，最后撒上葱花即可。