将肉丝切成丝，用少许盐，料酒，胡椒粉抓至粘稠，再加半个蛋清和生粉上浆，再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟
调一个碗汁：甜面酱2勺，白糖10克，酱油和几滴老抽，香醋加一点点水调匀备用
坐锅烧热倒油，滑散腌制好的里脊肉丝至成熟，乘出控油。锅里留底油（一点点）倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时，倒入肉丝，把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。