把中筋面粉、玉米粉、水 混合搅拌均匀。我的材料是做两个6寸平底锅鸡蛋饼的用量～ 北美买的中筋面粉因为筋度比国内的高，于是我把3大勺中筋面粉替换成了2大勺中筋面粉加1大勺蛋糕粉。
葱切葱花，和盐一起加入面糊中。搅拌均匀。
平底锅中火烧热，刷一层薄油，倒入一半的面糊，用橡皮刮刀使得面糊基本平均的摊在整个锅底上，等待表面的面糊凝固
加入半个鸡蛋，摊在面饼表面，填补面饼没有摊均匀的地方，等鸡蛋基本凝固，把面饼翻一面，使鸡蛋面朝下。在面饼表面刷上喜欢的酱，我刷了辣酱。
在中间放入喜欢的填料，家里啥吃的也没有，只有萝卜干和青瓜，囧。。。
把翻面的时候可能有点破碎的那一边往下翻，盖住填料，刷上番茄酱（因为番茄酱实在是和鸡蛋配合默契）
把下一半的饼皮上翻，盖住番茄酱。okay，装盘，开吃！