将龙利鱼柳化开，洗净，用厨房纸擦干水分，擦盐腌制30分钟，时间不要过长，时间太长会太咸；葱姜蒜切末；生抽白糖加少量水搅匀
腌制好以后，用水洗净，擦干，切成段；锅内放入少量油，烧至七分热，放入龙利鱼段煎至两面金黄（一边煎一边加少量油），然后盛起沥干油放入盘中。
都煎好以后，讲葱姜蒜末放入剩油的锅中，煸出香味，马上倒入一勺黄酒和步骤1中的生抽白糖谁烧滚后，均匀淋在龙利鱼上即可