白芦笋用快刀去皮，尽量保持完整，切掉根部。
白芦笋皮入锅加水盐，大火煮到开，转小火。30分钟。
捞出竹笋皮，只流汤。另起一锅，放入黄油，融化后加面粉炒制微黄，加入牛奶，不停搅拌，防止胡锅。全部溶解后加入汤，大火搅拌至沸腾，此时汤应该变的浓稠。泛白。出锅。根据需求加盐和胡椒。