把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
一发快结束时准备馅料，将芒果去皮取果肉70g+奶油奶酪40g+10g白糖，用搅拌棒或料理机中打碎成泥状放入冰箱冷藏备用。
待发酵好后将面团排气，分成6等份滚圆松弛15分钟。
将面团擀成长方形，将芒果酱抹在面皮上，馅料由于水分较大，不能涂太厚，否则卷的过程中容易外流，注意边缘不要抹。
由下至上卷，收口处捏紧，以防馅料流出。
收口朝下摆放在烤盘中，注意留有空间，放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发。醒发好之后涂上蛋液。
烤箱中层180度，25分钟。十分钟左右上色后加盖锡纸。
这款面包也可以做成300g左右的小吐司两个。