配菜切丝备用
配菜呛锅（就是干锅下菜加点油盖上锅盖，中小火不开盖不定时提起面锅左右晃一下以免糊锅） 待蕃茄变糊、胡萝卜丝变软后，注入适量清水大火烧开 这里青菜最后放，稍微滚一下即可关火
呛锅的同时可以准备面糊 鸡蛋2个用筷子打散，放入5匙面粉及少量食盐打圈搅拌成浓稠面糊（提起筷子面糊会缓慢流下且偶相连偶断的状态为适）如果太稠可加点清水均匀搅拌即可
面糊调好的时候锅里水也开了，直接用筷子半夹半倒把面糊均匀倒入锅里，这时候要小心面糊过大块，面疙瘩尽量大小均匀，并不时用筷子搅拌下了锅的疙瘩，以免糊在一起，基本下锅几秒后面疙瘩就会浮起，，稍微搅拌一下即可下青菜和调味料关火出锅 美味简单健康