土豆洗净刨皮切丝，放入凉水中，洗去淀粉，沥干备用。
青椒切丝，蒜头切碎，干辣椒切断。
油入锅，待7成热时，下土豆丝翻炒至半透明状，再放蒜，干辣椒，青椒煸炒，快速翻炒，待青椒炒出味，，滴入适量白醋，盐，糖提味，快速翻炒即可出锅了。