消化饼捻成碎末，黄油熔化成油脂状，拌匀；
慕斯圈用锡纸包裹底部，用勺子把饼底压实，放入冰箱冷藏15分钟左右；
吉利丁片放入冰水里浸泡；
奶油奶酪切入小块放入锅中，隔水加热搅拌；
当奶油奶酪搅顺滑后，加细砂糖，搅匀；
加入酸奶，继续搅匀；
加牛奶，搅成奶酪糊；
淡奶油倒入小奶锅，隔水加热；泡软的吉利丁片挤干水分，放入淡奶油中，搅拌至消失不见；
离火冷却，倒入奶酪糊中，拌匀；
将混合的奶酪糊倒入圆模中，倒8分满，轻振几下，震掉气泡；放入冰箱冷藏2个小时左右。
樱花蜜茶用热水冲泡，泡掉樱花上的盐分；
吉利丁片放入冰水里浸泡至软后加热，搅拌至消失不见；加入柠檬汁和细砂糖，搅匀；
取出冷藏好的圆模，倒入冷却好的果冻液；用镊子把绽开的樱花放入果冻液中；
放入冰箱里继续冷藏2小时，完成~