肉馅加生抽、葱末、姜末、盐搅拌均匀，加入一个鸡蛋清，朝一个方向打匀后备用
干香菇、木耳、虾米提前泡发好
将泡好的干香菇、木耳 虾米分别切碎末
热锅后倒入炒菜量的花生油，放入三四片姜片，油热后关火，拿出姜片，把油放凉备用
韭菜洗净甩干点，切成非常细的段
把韭菜末、香菇末、木耳末和虾米末加入凉好的花生油里搅拌均匀后加入肉馅和适量的盐搅拌均匀
放到盆里备用，即成三鲜肉馅，可以放到冰箱冷藏~
面粉加水搅拌到没有干面粉
活成面团后盖上保鲜膜醒二十分钟~
揉面团至光滑，醒十分钟，
取一块面团搓成长条后揪成差不多的小剂子，团圆了，压扁后擀成饺子皮，包饺子~~~
包饺子
水煮开后下入水饺，搅拌后盖盖子，开锅后到小半碗水，再开后再倒水，再开后再到水，再开后出锅，大约五六分钟时间
出锅~~开吃
1、馅料当中肉、虾米、木耳、香菇、韭菜的比例按照大家的喜欢就可以了 2、肉馅打入鸡蛋清，做出的水饺会有汤汁，放冰箱冷藏是让馅料少硬包起来好包，直接包也可以~