糖醋排骨品味上海经典老味道

肋排洗净并用清水漂去血水，沥干水分再涌厨房纸吸掉多余水分，待用。

锅里加入食油，稍加热放如入冰糖，小火慢熬。

冰糖熬至呈咖啡色即关火，不能熬成较深颜色，不然会有焦糖的苦味。

倒入排骨后开小火翻炒两三分钟至排骨上色。

加入热水盖过排骨，加入姜片和料酒，再转中火，盖上锅盖煮。

中火煮至汁水只有三分之一时加入白砂糖（可不加或根据个人喜好的甜度增加），盐和镇江陈醋，煮至汁水接近收干。

生粉用水调匀倒入锅中拌匀，汁水呈粘稠状即可关火。

装盘，撒上葱花或白芝麻就可以美美地享用啦！