买一只菠萝，切成大，小两边，把大的那边挖出菠萝肉，切成颗粒状，放进盐水里泡一泡。
把鸡蛋打散，放油一边煎一边用锅铲把蛋松开成蛋块。
把肠仔、青椒、切成粒，下油，盐翻炒，捞起放一旁备用。
开油锅把饭炒至干身，然后放下肠仔，菠萝，青椒、鸡蛋一起爆炒，放小许盐，糖，浆油、最后放下椰浆一起翻炒，放葱花可以上碟享用了！