蚕豆去掉内衣后放入锅中，加水煮开后，让水保持沸腾10分钟左右，这会儿豆瓣已经很酥了；
另起一锅，把洗好的薄荷叶煮水
豆瓣盛出稍微放凉一会儿后，倒入料理机
加薄荷水和适量的淡奶油后，打成泥
把蚕豆泥倒入炒锅中，加冰糖
开小火，炒成蚕豆沙；（过程有点慢长，要有耐心）
我用的是25克的模子，把蚕豆沙填满模具，压实即可。
新鲜的蚕豆糕最好即做即吃。