面团揉到完全，基础发酵到搓洞不回弹。我是冷藏发酵12小时，室温回温30分钟。排气分割一份大的（小熊），两份小的（心形）。滚圆松弛15分钟。
将面团再次排气，滚圆，排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵。
发酵到8分满（小熊吐司发酵快了点，下次调整），入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉，凉后密封保存。由于发酵进度有差别，心吐司正好，熊吐司有点扑出来了。
没等凉就切，熊熊有点毁容了，马上不切了，还是等明天早上凉透再切。