提前将鸭腿洗净、划刀后，撒盐、梅子酒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖一些，腌渍半天
炒锅入鸭腿（不放油）带皮那么先煎一会儿，再翻面煎一会儿
将洋葱铺在铺了锡纸（家里没锡纸了，用的烤盘纸）的烤盘上，放上煎了的鸭腿。
还是那口锅，稍微倒些油，入葱姜煸香后，按照蔬菜的软硬程度有次序放入煸炒，倒入豆瓣酱，豆豉酱，一些开水，稍微煮一下
将蔬菜铺在鸭腿上，汤汁不要太多，入烤箱200度35－40分钟即可
上桌前插上薯片，ok
喜欢麻辣就放些花椒、干辣椒，喜欢家常口味就不放。