将牛肉切块，放入开水中焯一下，捞出，控干水分。
将西红柿表层的硬皮去掉。 小窍门：将西红柿放入滚开的水中烫一下，表皮就自动裂开，就很容易撕掉了。
捞出西红柿，剥掉硬皮。
将西红柿切丁。
将葱一部分切沫，一部分切段、整瓣蒜拍扁、大料洗净、姜切片备用。
热油少量，放入备好的葱姜蒜等调料，炒香。
加入牛肉，继续翻炒。
再加入西红柿，翻炒。可以加入少量酱油，视个人口味而定。
加水，大火烧开之后调小火慢炖。因为牛肉不容易熟，所以一定要加够水，同时加入盐。一般要炖1个半小时。
美味可口的西红柿牛肉汤就这样完成了，欢迎大家来尝试。