将鲜虾去虾线虾皮，切小段。虾头是提鲜关键，带籽最好。
将豆腐，香菇，菠菜洗净切小块。
油开加虾头爆炒出红汁，依次放入虾仁，香菇菠菜翻炒。
加入适量水，水开后加入玉米和嫩豆腐，胡椒粉和盐少许，再次开锅用水淀粉勾芡。