黄瓜洗干净切成约5厘米长，1厘米宽的条，放入大碗内加少许盐拌匀，腌出水分。大葱切丝、胡萝卜切丝。
锅内加适量花生油烧至四成熟下入花椒炸出香味，捞出花椒不用，把热油浇淋在葱丝上，再加入香醋、香油、胡萝卜丝、瓜条拌匀。
早餐牛奶、面包、鸡蛋，再配上这清淡爽口的小菜，呵呵，美哉！