用八角桂皮+3勺水煮开1分钟，味道充分释放后关火。 水中加生抽，老抽，料酒，盐，葱姜蒜，2勺苏梅酱，搅匀。 酱汁均匀涂抹在肉排上，塑封，冰箱过夜腌制24小时。
猪排取出，放置平底煎锅，少许油，用大火迅速煎猪排两面，此步为锁住肉排内部水分，且外皮酥脆。 烤箱上下火预热190度，肉排放入，烤制20分钟左右，改内部热风循环2分钟，帮助猪排外皮酥脆。 大功告成，取出，切块，肉排上再撒一层苏梅酱～