轻乳酪蛋糕

把奶油奶酪切成小块，放入大碗，加30g白砂糖，隔水加热，用电动打蛋器搅拌成细滑无颗粒；

蛋黄一个一个加入1中，并拌匀，依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针的方向搅匀；

把提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

将蛋白加入柠檬汁用打蛋器，分三次加白糖，把蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。此时，烤箱预热150度。

将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有说的烤盘中，烤约1小时。