混合低筋粉，泡打粉，小苏打，肉豆蔻粉，肉桂粉和食盐，充分混合备用。
三个鸡蛋打散，加入红糖，用打蛋器打到浓稠，慢慢加入植物油，充分打匀。
将事先混合的干粉过晒加入蛋糊中，用刮刀充分拌匀无颗粒。
将事先去皮刨成细丝的胡萝卜和坚果燕麦加入面糊中，继续用刮刀拌匀。
烤箱预热180度，在烤模中垫上油纸，以便最后脱模。将蛋糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
烤制30分钟左右，用牙签插入，没有碎屑带出即可。
取出蛋糕放在放凉架上，冷却，到不烫手时脱模。
只做奶油奶酪顶。将事先软化好的黄油，加入糖分充分打发到颜色变浅质地蓬松。
加入提前软化好的奶油奶酪充分搅打，过程中加入橙子皮屑，柠檬汁，使奶油奶酪顺滑。
待蛋糕完全冷风却好，将奶油奶酪在蛋糕上抹匀。不需要可以抹平装饰，只需均匀覆盖蛋糕体即可。
方子个人感觉可以做8寸，我做了一个6寸和6个纸杯蛋糕。