鱼切鱼片，黄酒，盐，蛋清，生粉上浆。青椒切片，木耳撕小片。 锅热下油，五六分热下鱼片，至白捞出控油。锅留余油，下葱段，姜片，煸香。下入青椒，木耳，炒一会儿下鱼片，加点高汤。撕盐，黄酒，胡椒粉，盖盖稍煮三四分钟，揭盖，勾芡，淋油，出锅