250g冷藏过的淡奶油加30g砂糖打至8分发左右,我用的安佳,比较好打发。打过后放冰箱冷藏备用。
两个蛋黄,加入25g温开水,剩下的30g砂糖,4-5滴香草精,把打单盆架在锅子上边,隔水打发至浓稠,边打发蛋黄,下面的锅子要一直加热到超过80度,期间要一直不停地搅拌,否则蛋黄就会结块。打发完成后完全放凉,进冰箱冷藏2个小时以上。
取出打好的淡奶油,和冷却的蛋黄糊混合均匀。
送入冷冻库冻硬就好了。
吃前最好在冷藏室放一会,软化一下,会比较好挖。
菜谱步骤2是经过修改的,很多人说蛋黄生的能吃吗?步骤2改过之后就是熟蛋黄了,不用担心生吃蛋黄的问题了。 打发蛋黄一定要用电动打蛋器,没有的话就不要做这个了,蛋黄用手动很难打发的。 还有告诉你一个秘密,用不完的淡奶油可以分装冷冻哦,只是打发的时候有些问题,没法打到硬挺,但是做一些不需要打发的东西还是可以的,虽然也会油水分离,电动打蛋器打一下就好了,总比用不完浪费掉好。