红烧牛肉（根据《舌尖上的中国》菜谱实验和整理）

将牛腱肉切块，如果不好切，可以使用带锯齿的小刀。放入沸水中煮至变色。芋头煮五分钟，去皮。葱、姜、蒜等调料切碎。

炒锅烧热，放入适量植物油，把调料放入爆香，加入牛肉翻炒。再加入桂皮、生抽、老抽、白砂糖（或冰糖），以及豆瓣酱和辣椒酱，炒至牛肉金黄色。

放入切好的芋头、油豆腐（豆泡），继续翻炒。

加入刚好漫过食材的水，加盖用小火炖。（如果有高压锅，可以使用，把牛肉炖烂）

开盖用大火收汁。

配上米饭或面条，以及其他配菜（比如白灼蔬菜、胡萝卜、黄瓜、蒸蛋、煎豆腐），就可以上桌了。