制作水油皮:将面粉、糖混合,加入油,揉搓成均匀的粉粒,再加入水揉成光滑的面团并分成8个均匀的小团子,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏15分钟
制作油酥皮:将面粉、油混合,揉成光滑的面团,并分成8个均匀的小剂子,盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟
把馅料分成8等分并揉圆待用
醒发好的水油皮团子擀扁,包入油酥皮团子,收好口,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟
将醒发好的团子擀成牛舌状并卷起来,醒发10分钟
小卷卷擀成牛舌状再卷起来,醒发10分钟
将小卷卷擀成圆扁状并包入馅料,收好口,尽量把收口揉没了,然后轻轻压扁,醒发10分钟
平底锅烧热后刷一层油,放入生坯,小火烙至底部金黄色,在朝上的这面饼上刷油再翻面,烙至金黄且饼边干硬即可。
在每个醒发过程都要盖住哦,以免干硬