黄油室温软化，主面团除黄油以外的原料一起揉至面团表面光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段，28度左右发酵至2-3倍大（一发）
一发结束后取出面团排气，分割成38g和10g的面团各8个，滚圆松弛15分钟
松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条
3步骤的面团卷成条后搓长，大约28厘米左右，注意搓均匀，我搓的不是太均匀
搓成长条以后卷成卷，小面团搓成长长的锥形，这里卷的时候一定要贴着台面卷，如果卷的不平烤出来容易变成蜗牛的身体会变成一个塔！
面团卷移到烤盘上，锥形面团放旁边，组合成蜗牛形状，温暖湿润处进行最后发酵（二发）
二发结束后表面刷蛋液，顺着面团缝隙积上卡仕达酱，烤箱预热180度，烤大约13分钟。出炉放凉后用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴
卡仕达酱做法： 1、蛋黄打散加入配方中1/2砂糖打至颜色变浅，体积膨胀 2、1加入过筛的低粉搅拌均匀 3、剩余1/2的糖和牛奶搅拌均匀后煮至沸腾 4、3一点点倒入2中，边倒边搅拌直至混合均匀 5、4放在火上煮，边煮边不断搅拌，注意要小火防止糊锅，待面糊到浓稠的状态关火 6、5加入黄油搅拌均匀 7、6过筛冷却后放入冰箱冷藏待用
主面团团中的牛奶量要根据你用的面粉的吸水性调整，可以先放方子水量的80%左右，然后再根据面团情况慢慢添加。我不喜欢吃太甜所以减了5g糖，出来的成品只有很淡的甜味，不减糖应该也不会太甜，糖不能减太多，糖是面团发酵的养分，减太多面团不容易发起来。