苦瓜洗净，挖瓤，切碎。过热水，一般五分钟。
加鸡蛋搅匀。这些苦瓜加了四个最大号鸡蛋。加蒜末半勺，料酒一勺，适量的盐和鸡精搅拌均匀。
热锅热油，下混匀的蛋液，关小火，慢慢烘，直至表面蛋液凝固，翻面。
翻面后，三五分钟即可出锅。