老式面包(玉米油版)

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作者: 在你身边SUN

老式面包(玉米油版)的用料

老式面包(玉米油版)的做法步骤

步骤 1

准备酵头材料

步骤 2

混匀,盖膜放温暖处发酵

步骤 3

发酵至最高回落,内部充满气孔,室温大约2-3小时(看温度)

步骤 4

准备主面团材料

步骤 5

与主面团所有材料混匀

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步骤 6
步骤 6

混匀的面团比较湿粘

步骤 7

摔揉至扩展状态,面团表面光滑有弹性,盖膜发酵

步骤 8

盖膜发酵至2倍大

步骤 9

分割9份,不必滚圆,直接依次顺面团筋性搓长,大约80cm长

步骤 10

将搓长的面条对折,一手固定,另一手将面条搓绕,

步骤 11

最后将尾端塞入圆圈中,接头处向下,整齐码放入刷油的烤盘,

步骤 12

和一杯热水同时送入烤箱,进行最后发酵

步骤 13

面包坯发酵至2倍大时,与热水一同取出,烤箱预热185度

步骤 14

表面喷清水,送入烤箱烤焙25-30分钟至上色金黄

步骤 15

出炉

步骤 16

立即刷蜂蜜水,脱模

步骤 17

晾凉,这个面包不必切的中规中距,掰开就可以吃了

步骤 18

吃不完密封保存,第三天依旧松软可口

菜谱创建时间:2014-06-08 18:44:58